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    “叔叔，您怎么把螃蟹捆着呢？”蒲小霞问道。

    江晓白笑道：“你要吃它，它会听话吗？”

    蒲小霞连连摇头，似乎恍然大悟，道：“螃蟹要跑，所以把它用绳子捆着了。”

    蒲小余碰了妹妹一下，道：“叔叔逗你呢，要吃螃蟹怕它跑，杀了再吃不行吗？肯定是有别的作用。”

    蒲小霞七岁，蒲小余九岁，孩子稍微大一点，想得就多一些了。

    不过蒲小余也不知道为什么要把螃蟹捆上。

    江晓白笑着解释道：“因为清蒸大闸蟹是用活的螃蟹蒸的，把螃蟹捆起来，是为了防止螃蟹在蒸熟的过程中剧烈挣扎，从而出现掉腿的情况。”

    蒲小余点点头，表示理解了。

    不过，他还是好奇的问道：“叔叔，螃蟹就这么蒸一下，不炒也不煮，这样好吃吗？”

    不仅是他，就连汤小舟和林嘉军也同样好奇，目光纷纷看向江晓白。

    江珊在一旁道：“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方法！”

    所有人都愣了一下，惊叹她一个小姑娘能说出这样的话。

    小家伙被众人看得有点不好意思，低着头说道：“粑粑说的！”

    江晓白哈哈大笑：“你们看，连我女儿都知道了！”

    笑完之后，道：“不过大闸蟹烹饪的方法虽然简单，但真正吃起来却很讲究，是有文化的！”

    汤小舟和林嘉军一下子来了兴趣，异口同声的问道：“什么讲究？”

    江晓白道：“在古代，食蟹是一件很文雅的事，文人雅士啖蟹赏菊，人人必备一套专用工具，俗称蟹八件。”

    所谓的蟹八件，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。这八件物品分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。

    螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，然后将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出里面金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，以及雪白鲜嫩的蟹肉。

    一件件工具轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。
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