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    2o21年1月29日，星期五。

    青河村。

    晚上九点，秦家大别墅前方三十米左右的一片空地上灯火通明，足足十几位掌勺师傅正在做着明天喜宴中必备的几道菜肴。

    这几道菜肴都是本地喜宴中的特色菜，而且因为制作起来非常麻烦，往往都要提前一个晚上准备。

    苏小曼看着忙碌的掌勺师傅，问道：“六福，那几张大长桌上一大碗一大碗叠得有三四层高的，看起来挺像是扣肉的，不知道我有没有看错？”

    秦六福点头笑道：“你没看错，确实是扣肉，在我们这边的喜宴当中，一大碗的扣肉是必不可少的一道菜！”

    苏小曼惊叹道：“这扣肉堆在一起，看起来好壮观啊，我可以拍照吗？”

    秦六福笑道：“现在还不算什么，才做好一个扣肉而已，你想拍照的话，等师傅们把肉圆和蛋卷做好摆盘，那场面才叫壮观呢！”

    苏小曼说道：“这扣肉倒比较常见，只是你们这边的扣肉比较大块而已，可肉圆和蛋卷又是什么啊？”

    秦六福科普道：“肉圆就是把半肥瘦的猪肉剁碎，用调料拌好，然后用猪那层薄薄的网油包裹成一个个如小孩拳头大的肉圆，再蒸熟就行了。蛋卷是用鸡蛋煎成薄薄的饼状，再撒上如肉圆一样拌好的碎肉，然后卷成一条条的蛋卷，再蒸熟就可以了。”

    苏小曼点了点头，然后又看向那十口正炖得香味四溢的大锅，问道：“那锅里炖的又是啥呢？我怎么闻到了一股莲藕的味道？”

    秦六福笑道：“不错，那锅里炖的就是我们这边的特色甜莲藕，用剁好的猪肘和莲藕一起炖，加上足量的糖，用这样的大锅炖它个十几个小时，那味道绝对是一绝，明天你尝尝就知道了！”

    苏小曼惊讶的说道：“没想到你们这边的特色菜这么多啊？”

    秦六福笑着说道：“还有糯米饭，这也是喜宴上不可少的一道菜，有条件的人家会在糯米饭里包裹上猪肚或鸡，没条件的人家就纯粹的炒糯米饭。”

    这都是地方特色，苏小曼对这方面挺感兴趣的，问道：“那还有其它的特色菜吗？”

    秦六福微笑道：“除了这几道必备的菜肴以外，还有一道极具地方特色的菜，这道菜我们这边称之为‘竹笋线’。

    用的是我们这边最好的竹笋切丝（这道菜竹笋是关键，如果不是当地人做得最好的竹笋，而是从市场上随便买的，是做不出这道菜的灵魂），猪肉切丝，黑木耳切丝，再配上当地买的粉丝（这个也非常重要，这种粉丝只有当地有卖，其它地方买的粉丝一煮就烂，而且口感也差得远），如果不嫌麻烦还可以配点蒜白切丝。

    然后经我们地道的农村大师傅做出来，那绝对是色香味俱全，是我们这边喜宴或逢年过节都必备的一道菜。

    而且，这道菜的做法多种多样，除了刚刚所说的那些，还可以搭配肉丝、竹笋丝、木耳丝、白萝卜丝、粉丝、蟹肉、沙虫、蒜白丝甚至是油豆腐切丝，搭配着做出不同的风味。

    总之，这道菜非常讲究食材本身以及大师傅的手艺，我们当地几乎家家户户都会做这道菜，但即便是同样的食材搭配，食材没选对或手艺不行的人做出来的味道就是天差地别。

    这次我家请来的大师傅中，就有做这道菜的行家，所有食材都交给他亲自选，明天你肯定能尝到最正宗的‘竹笋线’。”

    “让你说得我好期待哦！”

    “期待吧，咱们这里虽然无法跟省城的中山路美食街相比，但这几样特色菜的味道还是可以的！”
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