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    方明远的脚步立时停了下来，沉吟了片刻道：“薜主任，择日不如撞日，既然看到它了，那就请薜主任谈谈，关于这一块的食品安全事项吧。”

    薜兴武招呼人在玻璃窗外摆了一张桌子，又拿来了几块鲜肉，摆放在了桌上。“方少，这肉类检测，包括了很多的方面，由于时间的问题，我就不一一地解释了。就我国目前的市场情况来看，目前最严重的就是注水肉的泛滥注水肉是指，人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉。这种情况，主要是发生在猪肉和牛肉上。”

    薜兴武从桌上拿起了一块肉，托在了手里道：“这一块肉，就是注水肉，它的肉质呈红色，要是水注得再多的话，会变成白色。您看，我用手用力挤压，它就会有汁液渗出，而且挤压后，长时间也难以恢复原状。而正常的肉一般是暗红色，而且有弹性，像我这样挤压，很快就会恢复原状。还有……”

    薜兴武滔滔不绝地说了足有七八分钟，这才将肉放回到了桌上。“注水肉这种现像，最早是发生在南方，当时放开生猪购销市场后，出现了数以千计的屠宰厂，那些卖猪人为了牟取暴利，就在猪、牛待宰前往其胃强灌大量水，增加毛重；或屠宰后往心脏里强注大量水，水分通过微细血管迅速扩散到**，增加净重；或将肉块浸泡在水里，以水冒充肉的重量，从而使水钱变肉钱。”

    “如果说，注水肉仅仅是让人们多掏钱，倒也罢了。只是本来我们吃肉是为了摄取营养，注水却使猪、牛肉肉质**，失去营养价值。这种做法不仅图财，而且可能致病害命。”薜兴武愤愤不平地道，“以前我在质监局下去检查的时候，常常发现很多人往肉里注入的是污水，这些水混入肉里，会使肉类里的纤维组织变质，不但造成肉质不好，易腐烂，口感差，而且这些肉类的营养价值还会大大降低。最可恶的是，检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，这些喷雾器里往往会残留有农药。只不过因为农药残留浓度较小，人们吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多人所忽略。但是长时间食用含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，最终可能会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等这和图财害命有什么区别”

    方明远点了点头，薜兴武说得不错，在前世里，注水肉横行了二十余年，国家出台了N条政策，进行了次治理，但是由于种种原因，有关部门的工作没有见到什么实效。而且随着时间的推移，这些人手段更加的繁多。除了污水之外，还往里面添加其他的成份来扩张血管、多蓄水甚至于达到以假乱真的目地。比如，注入血水可使肉的颜色变深；注入矾水可起到收敛的作用；注入卤水能够使肉的颜色变得鲜艳、令蛋白质凝固而保水；注入工业色素也会使肉品长时间呈现鲜红色，但其物质会容易产生致癌病变；更有甚者，为延长肉的存放，水中加入防腐剂，对人直接产生毒害。

    “二叔，依我看，质量检测中心的这第一炮，就从杜绝注水肉开始打响吧。”方明远扭头对方涯道，“从下周开始，所有奉元市内出售的鲜肉类，都必须有薜主任他们的检测报告，才可以上架**。回头和媒体联系一下，就说家乐福超市关注市民健康，保证卖出的肉类绝无注水肉，坏一赔百嗯，通知采购部门，在现有的市场价格上，提高百分之五的收购价，但是一定要对方保证没有注水。而且一旦发现注水，就取销对方的供贷资格半年之内，不允许他们再申请莲姐，刚才薜主任所说的那些简单的检测方法，你都记下来了吧，回头让办公室打印出来，每家超市的鲜肉柜台上，都贴一张，欢迎广大市民认真监督我们的工作”

    “薜主任，瞧我这脑子，这时间可能有些仓促，你们能够保证完成任务吗？”方明远这才想起来，自己光顾着发号施令了，却没有问问薜兴武这里的人手够不够。奉元市内，如今家乐福超市可是有着七家，每天卖出的生肉得数以吨计，要是一一检测过去，可是得费不少功夫。方明远不由得琢磨着，是不是最好自己也办一家屠宰场，这样可以从源头上控制一下。

    薜兴武兴奋地一拍巴掌道：“太好了，方少，我们就是到时候加班加点，也绝对不会误了事”W


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